Existují tři varianty pokeru:

- Community card games (Hold'em a Omaha)
- Stud games (Five a Seven Card Stud)
- Draw poker.

Základní principy těchto her najdete popsány níže:

HRY SE SPOLEČNÝMI KARTAMI (Community card games)

TEXAS HOLD ´EM
Texas Hold'em se stal nesporným králem všech poker her; je to varianta, která se hraje nejvíce nejen online, ale i naživo. Na WSOP (World Series of Poker) je vítěz hlavního turnaje v Texas Hold'em (startovné 10.000 USD) korunován mistrem světového pokeru.

V Texas Hold'em dostane každý hráč do ruky dvě karty (hole cards), dalších pět je postupně vykládáno na stůl barvou nahoru a jsou společné pro všechny hráče. První tři ze společných karet (flop) jsou vyloženy najednou, čtvrtá (turn) a pátá (river) jednotlivě. Cílem v Texas Hold´em je sestavit co nejlepší výherní kombinaci pěti karet složenou z libovolných sedmi karet - z pěti společných a dvou vlastních (nebo její vytvoření přesvědčivě předstírat) a vyhrát tak bank se sázkami všech hráčů (pot).

OMAHA
Mezi pokerem Omaha a Texas Hold´em jsou dva zásadní rozdíly. Na začátku partie Omaha pokeru dostane každý hráč do ruky 4 karty (v Texas Hold´em jen dvě) a výherní kombinace musí být sestavena přesně ze dvou karet v ruce a tří karet společných (v Texas Hold´em z karet libovolných). Vše ostatní je totožné s Texas Hold´em. Omaha poker je mnohem akčnější než Texas Hold´em, neboť výherní kombinaci můžete sestavit z více karet. Omaha ale nedosahuje takové popularity jako Texas Hold´em.

OMAHA Hi/Lo
Oblíbenou verzí je Omaha Hi/Lo. Hraje se na dvě výherní kombinace – vysokou (high hand) a nízkou (low hand). Obě musí být sestaveny přesně ze dvou karet v ruce a tří karet společných. V nízké lze navíc použít pouze karty nižší hodnoty než 9.

Tedy, pokud máte v ruce například Ah, 2h, 3h, 3d a společné karty jsou 3c, 10h, 10d, 4c, 6d, Váš high hand by byl full house složený z 3h, 3d, 3c, 10h, 10d a Váš low hand by byl Ah, 2h, 3c, 4c, 6d.

Bank se dělí mezi hráče s nejvyšší a nejnižší kombinací. Pokud nikdo nemá nejnižší kombinaci, vyhrává celý bank hráč s kombinací vysokou.

Obecně vzato Omaha Hi/Lo není tou nejjednodušší hrou, se kterou by měli nováčci začít!

STUD GAMES
Ve Five Card Stud jsou každému hráči nejdříve rozdány dvě karty – jedna do ruky (hole cards), druhá je vyložena na stůl barvou nahoru (door card). Další hráči sází po směru hodinových ručiček a mají možnost dorovnat (call), navýšit (raise) nebo složit karty (fold). Po každém kole sázek dostane každý hráč ve hře další kartu až má jednu v ruce a čtyři jsou vyloženy na stůl barvou nahoru. Bank vyhrává hráč s nejvyšší kombinací.

V Seven Card Stud jsou každému hráči nejdříve rozdány tři karty – dvě do ruky a třetí je vyložena na stůl barvou nahoru. Po každém kole sázek hráč obdrží další kartu opět vyloženou na stůl barvou nahoru až na tu poslední, sedmou kartu, kterou dostane do ruky. Hráči mají v této chvíli tři karty v ruce a čtyři vyložené na stole. Výherní kombinace může být sestavena, stejně jako v Texas Hold´em, z pěti libovolných karet. Bank vyhrává hráč s nejvyšší kombinací.

V Seven Card Stud Hi/Lo se hraje na dvě výherní kombinace – vysokou (high hand) a nízkou (low hand). V nízké lze použít pouze karty s hodnotou 8 a nižší. Kombinace lze sestavit z libovolných pěti karet, přičemž jakoukoli z nich lze použít v obou kombinacích současně. Bank se dělí mezi hráče s nejvyšší a nejnižší kombinací. Pokud nikdo nemá nejnižší kombinaci, vyhrává celý bank hráč s kombinací vysokou.

DRAW POKER
V těchto hrách dostávají hráči všechny karty do ruky na začátku partie s možností si předem určený počet z nich vyměnit za jiné. Každému hráči je postupně rozdáno pět karet do ruky (hole cards). Ve stejném pořadí pak hráči sází a hráči, kteří zůstali ve hře, si mohou vyměnit jednu, dvě nebo tři karty ze své ruky za nové. Po ukončení sázek ukáží hráči své karty (showdown) a hráč s nejlepší výherní kombinací vyhrává bank. Existuje i varianta Draw pokeru, kde je povoleno vyměnit karty dvakrát.